讓空間 講一個好品牌、講好一個品牌

我們一向認為品牌不是口號，品牌就是行動、品牌就是風格。而好的店舖空間設計，目的是「講好一個品牌」' 「講一個好品牌」。

委託我們的品牌長期投入音樂生活事業，用音樂打造生活，做喜歡的事、讓喜歡的事有價值。「回到事物的本質」是我們閱讀到的品牌核心。

好,丘  Good Cho's 信義店 位於「信義公民會館」C 館。

我們認為店舖空間設計的本質，是讓人們在裡面享受品牌帶給他們的價值。於是我們思考，如何讓 好,丘  Good Cho's 的第一間店，讓人們在裡面的可以感受這個品牌「回到事物的本質」的行動。

眷村的庶民生活感

帶給人們庶民的生活感，是我們為 好,丘  Good Cho's 信義店 設定的第一個品牌行動。

早年四四南村一景，照片由東往西拍。來源：臺北市立文獻館信義區文史地圖

庶民的生活感，靈感來自「信義公民會館」的四四南村背景：

昭和15年（1940）因應日本軍事需要，日本政府在今四四南村位置北側，即今信義路、忠孝東路、基隆路、松勇路所包圍範圍內興建了陸軍倉庫。民國37年11月底，原於青島之兵工署第聯勤第四十四兵工廠渡海來臺，更名為「聯勤第四十四兵工廠」 ，主要是製造砲彈和信號彈等，工廠則是利用日本時代的陸軍倉庫空間改裝而成。


為安置兵工廠員工眷屬，在四四兵工廠南側興建了四四南村眷舍（四四南村眷舍分為三個區塊，由西向東分別命名為甲字號、乙字號、丙字號），以及附近的四四東村與四四西村。

四四南村是全臺第一個眷村。

民國87年由於信義國小校地規模擴大，四四南村居民才全部遷出。原址經北市府協商決定拆除，僅保留部份四四南村房舍加以整改建，而成為今日所見的「信義公民會館」。

從在地找到設計養份，轉化成設計元素。

Integrating Local Information to Design Concept.

「四四南村子弟多在四四兵工廠附屬小學（今信義國小）就讀……平時大人小孩到處串門子，年節時互相幫忙製作應景食物，……來自外省的各式飲食充滿眷村，也讓臺灣麵食文化更豐富」



「眷村的巷弄大多細小狹窄，這些狹窄的巷弄通常是住戶的後巷，也就是家戶後門相通的巷子……其雖然狹窄卻是聯繫隔壁鄰居感情的管道。而較寬的巷子，通常也是眷舍正門出入口面對的道路，此類較寬的巷子本身除了是人車往來的通道，一向也是居民們交誼活動的地方。」

 
於是，我們想要在 好,丘  Good Cho's 信義店 裡呈現文中「過道」、「串門子」、「製作食物」這樣的親切場景。昔日眷村家戶之間，隔著門窗就能打招呼借醬油的距離感，是我們希望餐廳廚房帶給顧客的感受。

於是我們收集了大量的老木窗，拼接成廚房的隔牆。顧客在選購商品時，就能隔著木窗牆看著內場人員煮貝果、製作餐食。窗戶上，也能貼著親切的說明資料，讓窗戶真的變成廚房與顧客溝通的靜態視窗。

店舖空間設計，選用建材突顯品牌核心

店舖空間設計的風格，應該符合品牌的核心價值，以利品牌長期操作。好,丘  Good Cho's 信義店 並不是設定文青風格或工業風格，而是為了呼應眷村的庶民生活背景、同時節省預算。

我們選定「萬用角鋼」、「夾板」、「回收棧板木材」、「塑膠瓦楞板」這些便宜且常民可以自行加工的建材，作為店裡的主要材料。這基於很簡單的邏輯：當年困苦的眷村生活一定也是充斥著庶民建材，基於困苦的邏輯採用建材和粗糙工法。

這種基於困苦而產生的樸拙，可以很高程度帶出來眷村的庶民生活感。


也很剛好，在設計啟動之前，我們經過大量的商業推估、財務計算、週遭市場調查，強烈建議委託方必需嚴格控制預算。我們為確保第一間店面營運可以獲得商業上的成功，建議空間的開辦費用必需控制在很低的預算內。

而低預算，也促成了「基於困苦而產生的樸拙」，造就了 好,丘  Good Cho's 信義店 的風格基礎。

店舖空間運用與坪效最佳化

在開始店舖空間設計之前，我們很仔細地進行市場調查：了解周邊餐飲業的價格帶、可能的消費族群、評估可能的消費情境。

那時信義公民會館來客不多缺乏知名度，頂多是101跨年會有看煙火的人。但旁邊的吳興街卻有活力旺盛的消費力，不論是那一帶的居民、或是附近的商業大樓上班族，都會在吳興街消費，平日的午餐時段消費力旺盛。

提升零售營業額的策略：增加停留時間

零售區幾個相對較畸零的空間，也留下招商、策展的空間。這讓顧客每次來都有新鮮的體驗。但是這個營運策略要看營運團隊的能量，不見得適合所有的店家。

由於委託方本身有音樂展演、藝術經紀、策展的能量，因此為餐廳設計提供可變換的佈局，在用餐時間以外提供小型售票表演的複合式使用。

(一張照片，用餐區)

架高的活動式檯面，平常可以是親子友善的用餐區域，也可以搖身一變成為音樂表演者的舞台。

是推車、是展售架、也是儲物空間

零售區的展售架設計分為兩部份：靠牆的垂直式展售架、在通道中間的平面式展售架。

店舖籌備階段，委託方在公民會館的廣場舉辦「簡單生活市集」。我們發想，若將平面式展售架設計成推車的型態，平常有利於佈局快速調整，也可以成為支援市集的官方攤車。

(一張照片，木推車)

利用萬能角鋼與舊實木製作的推車，附兩個實木輪，需要移動時穿入兩個木棍，連女生都能輕鬆推動。推車下方以開架式層板和抽屜，創造收納空間的同時也創造強烈的風格。

框架：隨著營運成長而調整的店舖空間設計

店舖空間設計的另一個目的，是為了讓營運可以隨時調整。

由於市場改變、營運模式改變、人力配置改變，店舖空間時常需要調整，直到營運模式成熟，店舖空間才會逐漸定型。

除非是已經成熟的品牌、可以很明確知道他們需要的動線、空間量、業務型態，甚至有能力自行評估選點與涉算營業額，否則我們都建議店舖空間應該盡量「多功能」、「易改造」、「改造低成本」，以保留日後營運的彈性。

(一張照片，任意)


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房子：一層樓，歷史建築
委託：中子文化。
設計：謝昆霖、蕭群艦
施工：禾方設計施工團隊